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讲解脐橙的气调保鲜方法

发布时间:2022-06-22 16:47:24 人气:55

脐橙也称抱子橘,果实中有一圆锥状、未发育的副果,在果皮上构成相似肚脐的疤痕,故称为脐橙。它是甜橙类中的首要品种群,比一般的甜橙大,无核,肉脆嫩,味浓甜略酸。脐橙属低温活络型果实,在较低温度下稍长时间简略引起寒害,出现水肿或干疤状。 贮 藏适宜温度会因品种、产地、成熟度、防腐办法等不同而有所差异。假如贮藏期间相对湿度过低,脐橙简略失水,果皮萎蔫,失重大,果实的商品外观质量明显下 降,而且果实内部的囊瓣干瘦,食之如败絮;湿度太高,易出现“泡壳”、“枯水”现象,使微生物繁殖加速,易遭霉菌的侵染。不同品种的脐橙,对湿度要求不 同,一般要求相对湿度在85%-95%。脐橙对二氧化碳气体的浓度非常活络,高浓度二氧化碳会对果实形成气体损伤,引起果蒂枯燥,因而,贮藏进程中需注意控制二氧化碳浓度。

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一、脐橙气调贮藏与传统冷库贮藏相比的优越性


        1、可有用坚持脐橙果实的水分、风味及硬度,一般情况下,脐橙在一般冷库贮藏3个月时会出现明显的风味变化、口感下降,失水严峻、明显萎蔫等现象。气调贮藏调理贮藏环境中气体的含量,可有用克制脐橙的呼吸作用,减少果实本身的营养耗费及失水,这种作用在长期贮藏中(4个月以上)尤其明显。


        2、可有用克制脐橙寒害的产生,贮藏进程中,脐橙处于不断变老的进程,尤其在贮藏的后期变老加剧,对环境低温非常活络,简略产生寒害。产生寒害的脐橙放置到温度较高的环境中时,迂腐现象会明显加剧,然后影响脐橙的货架期,而气调贮藏可有用地下降脐橙寒害的产生。


        3、可下降脐橙贮藏损耗,气调贮藏可严格控制库内贮藏环境,有用克制果实的呼吸作用、蒸腾作用和微生物危害。果蔬在贮藏中因失水、迂腐等形成的损耗大大下降。


二、脐橙采后商品化处理


        1、采收和转运


        脐橙果实采收成熟度标准


        Ø 可溶性固行物含量高于12%,含酸量0.8-0.9%。


        Ø 果实横径:7-9cm。


        Ø 果实着色度:高于80%。


        Ø 果面光洁度:果面光洁,无日灼、伤斑、裂口、刺伤、虫伤、擦伤、碰压伤、病斑,无检疫性病虫果和变形果,油斑、药斑等其它附着物面积小于5%。


脐橙果实转运准则:


        Ø 采果时装果容器内应衬垫柔软物,以防擦伤果皮。


        Ø 果实转运进程中,要做到轻放、轻装、轻卸,尽量避免操作时产生机械伤。


        Ø 采后的果实要放在阴凉通风的当地,不能露天堆积和日晒雨淋。


        Ø 要确保装果容器和运输工具的清洁和无异味,避免出现二次污染。


        2、选择、分级


        对采摘后的脐橙果实进行选择,剔除病、虫、害、变形和有机械伤的果实。运用自动分选线进行清洗、防腐处理和果实分级。


        3、装箱、预贮


        将分级、清洗、防腐处理后的柑橘果实装入气调贮藏专用塑料箱,并做标签。入库前,在库外放置一段时间让脐橙的外表充分枯燥。


        4、贮期管理


        果质量量监测对贮藏期极为重要,贮藏期间除了严格控制库内的温度、湿度和气调条件外,还要守时对果品感官质量和生理质量进行检测和剖析,以便组织下一步的贮藏


        5、出库


        脐橙出库后能够进行打蜡、包装后再运往商场出售。打蜡(可食性果蜡或植物提取物)可使果实外形美丽,使果皮光泽诱人,前进商场竞争力,还能减轻分量损失和运 输进程中的危害,延伸货架期。出色的包装能够增强商场竞争力,减少果实失重,并能保鲜,减少果实的机械擦伤,然后延伸果实的贮藏期和出售期。


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